mousse chocolat blanc, kiwis, framboises
Ingrédients pour 8 personnes ( pour obtenir la taille ci dessus doublez les doses !!!!!!!!!!)
pour la genoise : 4 oeufs ;125g de sucre ; 125g de farine ; 1/2 sachet de levure (6g)
pour la mousse : 180g de chocolat blanc ; 180g de mascarpone ; 8cl de jus d'orange ; 3 feuilles de gélatines ; 40 cl de creme liquide
pour le nappage : jus de 2 citrons ; 80g de sucre ; 2 feuilles de gélatines ; 125g de framboises ; 4 ou 5 kiwis
génoise
préparez tous vos ingrédients et beurrez votre moule ;
montez les blancs très ferme ; puis ajoutez le sucre ; ensuite abaissez la vitesse du robot et ajoutez les 4 jaunes, puis la farine et la levure
stoppez votre robot rapidement , versez votre préparation dans le moule et égalisez là et enfin enfournez 20 min th6
mousse
faites fondre le chocolat au bain marie
montez la creme en chantilly
battez le mascarpone et ajoutez le chocolat fondu refroidi
incorporez la chantilly
faites chauffer le jus d'orange et ajoutez la gélatine, préalablement ramolli dans un bol d'eau froide
laissez refroidir la préparation, puis incorporez à la mousse
versez la préparation sur la génoise refroidie.
maintenir au frigo minimum 5h, pour ma part je le laisse toute la nuit au frigo
nappage
à réaliser lorsque la mousse est bien prise.
faire tremper la gélatine, ensuite
faire chauffez le jus de 2 citrons avec le sucre
puis incorporez la gélatine, laissez refroidir.
pendant ce temps coupez vos fruits et disposez les sur le gateau.
le nappage et maintenant refroidi,
petite astuce pour obtenir la couleur que vous souhaitez pensez aux colorants alimentaire, on en trouve dans tout bon supermarché......
versez le nappage delicatement sur le gateau pour evitez que vos fruits bougent
et remettre le tout au frigo.
BONNE DEGUSTATION
